Naturschutzgebiet Vorster Busch

Nein, wer sich gesund und schmackhaft ernähren will, ist, zumindest in den grünen Jahreszeiten, mit der Ernte aus der Natur gut versorgt.

Das erklärte uns unsere zer­ti­fi­zier­te Na­tur­füh­rer­in bei einer Füh­rung durch das Vor­ster Na­tur­schutz­ge­biet. Bei einem nur kur­zen Gang wies sie uns auf zahl­rei­che Pflan­zen hin, die ent­we­der als Tees, als Be­stand­tei­le von Sa­la­ten, als Sup­pen, oder auch als Me­di­zin ge­gen di­ver­se Be­schwer­den oder Zip­per­lein ver­wen­det wer­den kön­nen.

Gänse-Fingerkraut eig­net sich zum Bei­spiel zu Ge­müse oder als krampf­lö­sen­der Tee, hilft bei Durch­fall und Menstru­a­tions­be­schwer­den. Und sieht mit seinen gel­ben Blü­ten und den sil­bri­gen Blät­tern auch gut aus.
Beinwell als Mus-Um­schlag hilft ge­gen äuße­re Ver­let­zun­gen, auch na­tür­lich der Bei­ne. Das sind aber nur zwei Bei­spie­le von vie­len, die un­se­re Füh­re­rin uns dar­legte. Das al­les würzte sie mit net­ten Anek­do­ten zu den Na­men der Pflan­zen.
Das Kraut Männertreu z.B. erhielt sei­nen Na­men, weil die ganze Blu­me so zart und ver­gäng­lich ist wie eine Inter­pre­ta­tion von Män­ner­liebe.
Oder Breitwegerich – bei den In­di­a­nern die Spur des wei­ßen Man­nes ge­nannt, weil in des­sen Ge­fol­ge die Pflan­ze nach Nord­a­me­ri­ka kam.
Oder Knoblauchrauke – verleiht „knob­lauch­fä­hi­gen“ Ge­rich­ten eine milde Knob­lauch­no­te.
Der gräss­li­che ja­pa­ni­sche Knö­te­rich – seine Stängel schmecken wie Rha­bar­ber, nur ohne Oxal­säure. Oder ... oder ...

Man muss schon die Füh­rung mit­ma­chen, um einen Ein­blick in die man­nig­fal­ti­ge Exis­tenz und Ver­wend­bar­keit unse­rer Wild­pflan­zen zu be­kom­men. Ein prak­ti­sches Bei­spiel war das äußerst de­li­ka­te Pes­to aus min­des­tens zehn Kräu­tern, das wir kos­ten durf­ten.

Nur Mut, es mal mit der wilden Kü­che zu pro­bie­ren!

Elke Hochheimer